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腐竹一定要过油。腐竹过油之后会的有弹性，有韧性，而且过油之后的辅助会更香，不过腐竹过油不可以过太长时间，只需要腐竹表面起小泡就可以捞出了，如果时间太长，腐竹可能没有韧劲。

腐竹浸泡的时候一定要把腐竹浸泡到---发软，---是中间部分，一定不能够有硬的感觉，如果时间不够的话，大家也可以用热水来浸泡，可以缩短浸泡时间。

烧腐竹的时候可以多放一点水，北京干腐皮加工，然后开小火慢慢的煮，这样腐竹可以吸收多的汤汁，吃起来的鲜香美味。

过油之后的腐竹一定要清洗一下，干腐皮加工厂家，或者放到热水里过一下，可以去除表面多余的油脂，干腐皮加工流程，吃起来不会---腻。只要注意上面这四个小步骤就可以轻松地做出鲜香美味的烧腐竹，自己在家做也做的不会比饭店里的差，再也不用去饭店里吃烧腐竹了。